老酒虽香人莫醉

 老酒收藏最近可谓是炙手可热，但是需要提醒的是：老酒虽香人莫醉。中国白酒历史悠久，酒文化是中华民族饮食文化的一个重要组成部分。目前老酒已成为继邮票、钱币、玉器、古玩、瓷器等之后的另一种新型门类，逐渐受到人们的热捧，现在的老酒正如人们那句话：“喝也文化，藏也文化”。

市场红火

曾经风光无限的高端白酒，去年在终端市场遭遇寒冬，然而老酒却在收藏市场逆势上涨。

在北京提起宋庄古玩城，想必大家都耳熟能详，老酒收藏和交流是该城一大特色。1月9日，宋庄古玩城举办的第二届老酒收藏交流展见证了国内酒类发展史，参与本次交流展的1000多种老酒是从数十名藏酒者手中征集而来，这些老酒共分为三大类：第一类是北京地区系列的老酒。比如北京大曲、红粮大曲、二锅头酒等。第二类是全国知名名酒系列。比如茅台、五粮液等八大名酒、十七大名酒系列。第三类是精品酒。主要是指一些见证了酒的发展史，具有一定历史价值而又极其罕见的酒。在此次交流展上，让老酒收藏者大开眼界的是，1965年出产的“向阳牌”二锅头价值近百万元；同仁堂陈酿15年的虎骨酒价值过万元。

又如，2013年12月21日，泸州老窖携手上海嘉禾拍卖有限公司，精选出1963年~1998年的陈年老酒，在上海浦西洲际大酒店举行老酒拍卖专场。40个标的物经过现场众多收藏者的激烈争夺，最终成交率100%，其中1963年的泸州老窖年份老酒更是创纪录地拍出最高价格1100万元，刷新迄今为止白酒拍卖场上单一标的物成交额的历史新纪录。

北京歌德盈香秋季拍卖会“老酒专场”中，一瓶产于20世纪50年代的五星牌茅台酒拍出140万元。另一瓶1950年的茅台酒拍出220万元。此后，上海嘉禾拍卖推出的陈年老酒专场拍卖会中，1963年的泸州老窖年份老酒拍出1100万元的高价，刷新了1952年泸州老窖金奖年份老酒1035万元的白酒拍卖场上单一标的物成交额的历史纪录。

老酒概念

在CPI持续走高、股市持续徘徊、楼市限购不断升级的这个春天，老酒收藏越炒越热，其实不足为奇。

所谓老酒，就是20世纪90年代之前生产的白酒。1996年是老酒收藏圈的一个分水岭，1996年之前生产的高度酒被纳入值得收藏的范畴。业内人士表示，1996年以前，我国的白酒生产尚未全面市场化，各级国营酒厂还依照传统工艺以纯粮酿酒。由于产量有限，因此相比现在工艺更地道。1996年以后，一些国营酒厂纷纷转制，改为机械化生产，虽然不少厂家也推出了各种高端品牌或年份酒，但由于产量巨大、成分不透明，难以获得藏家的认可。因此，年份便成为辨别鉴定老酒的第一个标签，通常年代久远的老酒更具有价值。

收藏品种

老酒收藏第一要看品牌，传统的八大名酒、十七大名酒均可作为投资备选，其中茅台和五粮液的市场认同度最高，以及部分存世量很少的名优酒；第二要选择纯粮酿造的高度白酒、酒精度数在50度以上为佳；第三是生产时间要尽可能早，由于保存上的原因，生产时间越早，陈年老酒的数量越少，价值也就越大；第四是要注意外观品相，品相要相对好一些，不仅方便保存，升值的空间也更大；第五是酒的重量要相对比较多。

据介绍，自新中国成立以来，共进行了5次国家级名酒评选活动。1952年在北京举行的第一届全国白酒评选会上评选出四大名酒，它们分别是茅台酒、汾酒、泸州大曲、西凤酒。1963年在北京举行的第二届全国白酒评选会上评选出了八大名酒，它们分别是五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。中国名酒第三届评比会1979年在大连举行，评选出八大名酒，它们分别是茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。

中国名酒第四届白酒评选会于1984年在太原举行，共选出13种名酒，它们分别是茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。

1990年第五届全国白酒评选会在合肥举行，共评选出17种名酒，它们分别是茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。

这些国家名酒，历史悠长，质量稳定可靠，处在老酒收藏的第一线。此外，一些当年获二等奖的国家优质酒以及“省优”、“部优”和全国各地的地方名酒，也可以入藏。

谁在炒作

一瓶瓶老酒在拍场上不断创出的高价，让很多藏家感到老酒是继普洱茶、红木、黄龙玉等投资品后新的热点，然而在业内人士看来，老酒投资仍然存在较大风险，切莫让老酒醉花眼。

时下大致有三股势力活跃在老酒收藏领域。

第一股来自民间好酒之人。前两年，各高档白酒品牌厂家纷纷提价，给了社会民众相信这是宝贝的理由，随着老酒价格被炒高，才小试身手，希望借机生财。

第二股是转行而来的小股游资。大笔游资之前介入传统字画、珠宝、瓷器拍卖，实力不足者被挤出后不得不寻求新的增值空间。

第三股是酒厂和经销商。它们在其中扮演了重要推手的角色。“曾经一坛汾酒拍出200多万元，就是厂家的‘自导自演’。”河南某知名酒企营销部负责人告诉记者，在中国白酒营销圈子里，汾酒这个案例被奉为经典，随后泸州老窖“百万悬赏寻老酒”，亦获成功。厂家如此操作的主要目的，是要获得更高的品牌溢价能力。

专家认为，相比字画、瓷器等传统收藏类别，老酒收藏投资门槛低，但是这种被散户涉足的收藏领域最有可能成为高危地带。一旦老酒价格被炒至高位，普通投资者很容易高价接手。而且，老酒作为一种液体，储存条件也是藏家需要注意的，品相完好、满瓶的老酒最具价值，如瓶内酒只剩半瓶，其价格将大幅降低。

同时，目前老酒收藏在国内仍处在成长期，其变现能力将成为投资者面临的一大难题，除拍卖会外，如果投资者想在老酒回收渠道变现，价格将很难达到预期。

投资界人士提醒民众，一定要冷静看待老酒收藏这股劲风。凡是被游资介入的板块，一定是高危地带。此前的普洱、兰花、黄龙玉、红木等投资热，均如同一场场“击鼓传花”游戏，最终，很多散户不幸拿到了最后一棒。

如何鉴别

鉴定老酒需要有足够的经验，要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。

以茅台酒为例，从1950年起，几十年来共使用了多少种商标，哪些用于出口哪些用于内销，用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷；这些商标分别使用于哪些具体年份，不同的年份，茅台酒商标的图案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同，也需要熟练掌握。

在包装上，共使用过多少种瓶子，瓶子的大小尺寸和材质也有不同；还有酒标和背贴，不同年份上的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口，如果是旧瓶装新酒，瓶盖就是鉴定真伪的核心。

再有就是日期，有的年份没有在瓶体上印日期，而不同的年份打在酒标上的日期的写法也不同，既有阿拉伯数字，也有中文数字。后来，茅台酒瓶口使用了意大利进口的先进技术，瓶口采用了喷码的技术显示日期。

了解了这些系统的知识后，还要熟悉长期以来茅台、五粮液以及其他各类名优酒类本身的防伪技术，如此，见到一瓶老酒，不用开瓶，就能通过看、摸、闻、比对、观测酒花特征以及专业的辅助工具综合来判断出真伪。

由此推开，通过长时间的把玩摸索和依据新中国成立以来各酒厂史料资料的学习，对全国各类名酒了解到一定程度后，自然就为“鉴定老酒”建立了理论和实践的技术支撑。

严防造假

老酒在拍卖市场产生的高价，也让市场中出现了很多假老酒。一些商家仿制老酒，通常的造假方式为用老酒瓶装新酒。还有因储存不当挥发了一部分的老酒，有商家将瓶盖或瓶身上的商标揭开，钻出小孔将新酒灌进去，再贴上商标当成完好的老酒出售。

此外，一般50度以上的高度老酒品质和价格较高，有的酒厂于是用低度酒冒充高度酒出售。

储存方法

收藏瓶装酒的方法和条件不当，还可能使酒质发生变化。如酒的香物质挥发，使内装的白酒质量下降；瓶体的材料与液态酒发生了化学反应，使酒体变色，如变红、变黑、变浑。究其主要原因，可能是瓶体材料（紫砂）掉色；软木塞瓶盖中单宁和白酒中微量含氮化合物起化学反应而形成黑色沉淀物等所致。如竹筒酒瓶，封口较好，是用蜡质封口，但由于竹筒中竹丝间有缝隙，酒液会慢慢渗漏，颜色变深，一般两年左右这种情况就会出现。内塞材料使用不当，可能使酒变味，如橡皮内塞会使酒带上橡皮味，木塞会使酒带上木香味。

●最好用玻璃瓶装白酒，这样白酒不易“跑度”；陶瓶比较酥松，酒容易渗透。

●瓶盖最好不要打开，保持原封装，并用小塑料袋或塑料薄膜套住瓶口扎紧，再用泥封好口，减少酒的“风耗”。

●避免各种光的照射，不要让白酒直接与泥土接触，可以放在一个大罐子里或缸里，然后再埋入地下。

●温度对白酒的影响比较大，不要超过20℃，也不要低于0℃。地下的湿度一般可以满足要求。

●酒并非越陈越好，特别是对于米香型和清香型的白酒，最好不要长期贮存，因为容易失去原有的香型特点，甚至还会出现苦涩味；酱香型和浓香型的白酒可适当长期储存。