盖碗寻旧梦

今人对盖碗的释读：带盖的小碗，茶具，始见于明宣德，流行于清。器形有撇口式、直口折沿式两种。腹部下收，圈足。盖多扣于碗的内口，也有天盖地式，覆于碗口外部。康熙盖碗，规格大小不等，器形多样，是当时饮茶用具的一大改进。胎质有瓷胎和宜兴紫砂陶胎两种，常见青花、粉彩、珐琅彩及单色釉等品种。
从收藏品的角度来看唐宋与明清时期的盖碗传承有区别。其实，唐代已普及了饮茶，并有了专用盏，随之又发明了盏托，宋元沿袭，明清以来配以盏盖，始形成了一盏、一盖、一碟式的三合一茶盏，就是盖碗的前身。盏托的发明曾有一则传说：唐代宗宝应年间，有一姓崔的官员，爱好饮茶，其女也有同好，且聪颖异常。因茶盏注入茶汤后，饮茶时很烫手，殊感不便，其女便想出一法，取一小碟垫托在盏下。但刚要喝时，杯子却滑动倾倒，遂又想一法，用蜡在碟中做成一茶盏底大小的圆环，用以固定茶盏，这样饮茶时，茶盏既不会倾倒，又不致烫手。后来又让漆工做成了漆制品，称为盏托。一盏一托式的茶盏既实用，又增添了茶盏的装饰效果，给人以庄重之感，遂世代流传至今。
明代后又在盏上加盖，既增加了茶盏的保温性，使之更好地浸泡出茶叶中的茶汁，又增加了茶盏的保洁性，可防止尘埃的侵入。品饮时，一手托盏，一手持盖，并可用茶盖来拂动漂在茶汤面上的茶叶，更增添一份喝茶的情趣。
古人用茶盏、盏盖和茶盏托这三位一体的盖碗作茶具有四大好处：一是茶盏小于茶碗，且上大下小，注水方便，易于让茶叶沉淀于底，添水时茶叶翻滚，易于泡出茶汁；二是上有隆起的茶盖，而盖沿小于盅口，不易滑跌，便于凝聚茶香，还可用来遮挡茶沫，饮茶时不使茶沫沾唇；三是有了茶托不会烫手，也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服，因而在客来敬茶的礼仪上，以盖碗茶敬客更具敬意；四是用盖碗作饮具，保温性更好。
鲁迅有《喝茶》一文：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”盖碗是一种上有盖，下有托，中有碗的茶具，又称“三才碗”“三才杯”，其中盖为天、托为地、碗为人。茶被诊断是天涵之、地载之、人育之的灵物，将茶拨入盖碗喻义为三才合一、共同化育出茶的精华。
旧时人们喝盖碗茶讲究姿态，你可以从一个人喝茶的姿态上看出这个人的职业。你看戏剧中的角色，如果是一个秀才喝茶的姿势是很文雅的，左手端起茶船，右手捏起茶盖向外拨动水面，喝茶的时候，用茶盖遮住口鼻，轻吹细吮茶水，那叫“斯文”。如果是一介武夫，左手大把地抓起茶船，右手也是一把抓地拿着茶盖，使劲拨动水面，然后大口喝出动静来，那叫“牛饮”。再看青衣花旦喝盖碗茶，拿杯盖的手要做成兰花指的样子，那叫“淑女”。
盖碗虽小，却能体现出各种历史时期的制瓷特色。盖碗横跨了从康熙、乾隆一直到有明确纪年的1950年，这200多年，正是粉彩技法最盛行的时期。笔者收藏品中有几对这一时期的盖碗，颇具回味。如一对盖碗造型精巧玲珑，胎薄质细，通体白釉，盖面及碗身以墨彩加粉彩精细地绘出远山近水、山村人物茅屋等。墨彩瓷是清雍正时期大量烧造的一种富有特色的釉上彩瓷器，以黑彩料于白釉地上描绘纹饰，再入窑以低温烧造而成。这对墨彩盖碗上的纹饰笔触细腻，墨色浓淡有致，意境高雅，颇有中国传统水墨山水画的神采。
盖碗收藏的乐趣：盖碗是一种茶具，文化含量很高，很多文人墨客都自己设计、绘制盖碗，送到瓷厂定烧后自用或馈赠亲友，出自名家之手的盖碗都是画家的绘画精品；盖碗诞生的年代比较晚，从康熙开始到民国是它的繁盛期，时间跨度小，比较容易集齐；盖碗是收藏市场里的冷门，价格比较低。
盖碗是结合了中国茶文化与瓷文化的特殊品类。这种自清康熙时开始流行的饮茶器具，是当时社会安定、经济发达、文化繁荣的一个标志，人们开始追求雅致的生活趣味。用盖碗喝茶，有茶船为托可免被烫手之苦，且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意。盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓。所以一件好的盖碗能让人在品茗的同时发现自然的奥秘，领会人生的哲理，领略艺术的真谛。