食记忆，食味道 | 东京篇-旅行の美食

后悔啊，写毛吃的啊，写吃的好难啊......拖了好久，是因为没写完，也是因为词穷。如果偶尔有个小错误，或者小错字，列位看官多多包涵。

在旅途中，食物的诱惑，对我们来说，能排在旅游体验的前五位。大阪和京都去的比较少，关西的美食之后会揉在其他文章里一并谈及。东京去的相对来说算多些，不敢卖弄，选了一些我们吃过的，就是觉得味道不错，记录一下。

一、蛋 包 饭 篇 | オムライス

这算是本宝宝最稀饭的食物之一，蛋包饭。说起来也是日本一种比较普通，又很受大众青睐的主食。然鹅，一份寻常的蛋包饭能做的好吃，让人难以忘怀的，那一定是做的灰常不错的。

在东京吃了几家蛋包饭，最心心念念的是这两家蛋包饭，本宝宝认为灰常有特色。

1、会晃动的蛋包饭

七分熟的滑嫩蛋包饭，

古典的店面，歌舞伎时光在蛋香中娓娓道来.....

------喫茶YOU。

 

 

靠近歌舞伎座，坐落在银座附近的一家40年的喫茶店，店面小小的，很古朴。饭点的时候，就会看到门口会排着等位的人们。瑟瑟寒风中，执着坚持，只为了品尝这一份独特的蛋包饭。

随着侍应走上二楼，就好像時光倒流回到几十年前，岁月静好，老店依旧。传统的深褐色的木紋桌，温暖的灯光，墙上的油画，以及享受着美食的人们。

 

 

一杯冰水，配着一罐脆脆的腌制咸菜，悠闲惬意，一群人静静等待着“晃动的”蛋包饭。

一杯红茶，一份蛋包饭，一个美妙的旧日时光，一口嫩滑，一股浓浓的起司奶香。(PS: 除了红茶，本宝宝推荐愿意尝试新奇的，可以点一杯昆布茶，味道妙不可言)。

 

 

七分熟的滑嫩蛋包，晃动着，一切开，梦幻般流淌开来(原谅本宝宝只顾着吃，没有拍小视频)，浓浓的起司奶味，加上鲜香的番茄炒饭，两个字，绝配。

【温馨提示】如果不会日文的朋友，这里是有提供英文菜单的，可以放心。

2、半熟式蛋包飯

传说中的人间极品蛋包饭，蒲公英蛋包饭。

半熟式Q弹松软，秘制番茄汁灰常神奇!

听嗦是为1985年的电影《蒲公英》创作的蛋包饭----- たいめいけん 。

在日本桥附近，有很多老牌店铺，这家就是一家几十年的老牌洋食店。最有名的就是，半熟卵蛋包加番茄鸡肉炒飯的蛋包饭-----也叫蒲公英蛋包饭。

 

 

店有两层，一楼价格比较亲民，加上又是老牌食肆，就算不是饭点，也经常有人排队等候。二楼的价格太美丽，捂住小钱包，还是直奔一楼排队吧。(PS：吃完饭，还可以付费参观顶楼的风筝博物馆。)

当时确实因为排了很久，已经很饿....所以木有好好拍照，我们选择了海鲜蛋包饭和红酒牛肉蛋包饭。

 

 

海鲜蛋包饭 (有点辣的番茄酱)

 

 

蒲公英- 红酒牛肉蛋包饭

听说是由电影导演伊丹十三，在1985年的电影「タンポポ」(蒲公英)，为了剧情而创作出来的美食。在炒饭上放一個半熟松软的蛋包 , 然后在上桌后将其划让半熟的蛋包将炒饭整个盖住。蛋包轻轻划开后，浓稠的半熟蛋液在炒飯上流淌，渐渐融入每一粒饱满的米粒。吃上一口，浓郁的奶油香气在你的味蕾间游走，这就是温暖的味道吧。

当然这家洋食店，也有提供其他，比如拉面(也是很尴尬，洋食店卖拉面，醉了)。特别推荐，其实牛肝饭也很值得品尝。

 

 

【温馨提示】不能刷卡，只能现金，要排队!

二、 面 条 篇 | ラーメン

大家去日本，拉面必不可少。一兰或者一风堂拉面等等都耳熟能详。然鹅，好吃的拉面太多了，数不胜数。全都要怪日本这个国度，面条太多了!

1、东京站的豆芽儿拉面

地铁站的美食，方便上班族

丰富的食材，味道一吃难忘

----東京タンメン トナリ 。

 

 

其实人家不叫豆芽儿面，叫蔬菜面。豆芽儿面是我给人起的代号。主要是豆芽儿太多了!不过最近去，觉得汤比一年前要咸了一些，不知道是不是换厨子了。

【温馨提示】如果是中途转车途径东京站，需要出站，店铺在地铁的商业街里。

2、东京塔附近的竹虎面

比邻东京塔，竹虎麺匠

蘸面灰常劲道，面后甜点也不错。

 

 

相对于拉面来说，我们一致认为，这家的蘸面更好吃一些，比较劲道儿，有嚼劲。把面在料理汤里浸泡一下，比拉面要好吃很多，除了油感觉大了一些。

 

 

来张蘸面特写，你们感受一下。

 

 

【温馨提示】有点咸，有点油，饭后推荐搭配清口甜点。

3、表参道附近的聚会面

盆友Tratra推荐，俺流塩ラーメン。

除了拉面好吃之外，鸡肉块搭配拉面，味道相当不错。

香港最近开了分店，不过份量比东京少了很多。

自助机器买券下单，店员会和你确认汤底，大小，口味等等。基本的汤底有清汤和奶白色的浓汤两款选择，都是专门用鸡骨、猪骨熬煮而成。清汤是慢火煨，奶白色的浓汤是高压煲出的。

 

 

叉烧+半熟蛋+芝士粉+炸鸡块。Tratra推荐的炸鸡块确实不错，外脆内软，肉汁香浓，放到汤里就着面吃，鸡肉的味道也不会喧宾夺主。(PS：它家的煎饺也不错。)

【温馨提示】不能刷卡，只能现金买券。

4、东京只此一家别无分号特色拉面

二子玉川土豪区，

汤底是用鲇鱼和鸡骨熬制。

吃完面，汤底用来配烘烤饭团。

人间精品-----鮎ラーメン

 

 

面如起名，鮎ラーメン ，要想吃到新鲜的整条鮎鱼，又想吃拉面的话，来这家真是一举两得。

 

 

鲜美的汤汁，Q弹的面，大条鮎鱼的满足之后，记得要留点儿汤，因为还有美味吃法。

 

 

外焦里嫩的烘烤饭团，浸泡在热热的浓汤之中，就是滋味无穷的鮎鱼汤泡饭。

 

 

【温馨提示】店铺不大，世代传承。如果吃不了一整条的，可以选择半条或者更小的。

三、 炸 物 篇 | 揚げ物

本来要写猪排饭，算是洋食。然鹅发现，还有炸牛排，所以索性，就叫炸物吧，估计也不是很准确的分类。不要在意这些细节!需要在意的是日式炸排的鲜香酥脆，Q弹爽滑。配上生菜，清口美味。

1、米其林推荐炸猪扒

二子玉川一小学旁，

炸虾其实也不错，但是炸猪排才是王道。

老板娘会告诉你要撒上盐吃!

「特ロース定食」很难吃到，

因为这款限定的特制里脊肉套餐每天只有7份!

 

 

小店不大，大概能容纳30人，离车站不远。坐在位子上，就能看到店长在忙碌的准备着各种新鲜的食材。由于是中午临时选择的，很遗憾没能吃上限定的里脊肉。

 

 

不多时，老板娘送上了炸猪扒饭，微笑着告诉我们，肉加点儿盐吃，更美味!

 

 

金黄香脆的外衣里，包裹着香甜多汁，柔软的猪肉，配上卷心菜和土豆沙拉，粒粒饱满光泽的米饭，一口咬下去，外脆里嫩，难以形容的好吃。加了少许盐之后，肉的味道更醇厚，更加香甜。猪扒很结实的感觉，很新鲜。吃完配上一碗热乎乎的味噌汤，完美。

 

 

2、烤半熟炸牛排

连锁店铺，很多地儿都有，我们吃的在涉谷，

牛かつ村，

把半熟的牛排放在特色小火炉上烧，

根据自己的喜好，

一般烤个十秒左右就可以吃了。

 

 

涉谷吃的话，就冲“涉谷人潮”的传说，不排队很难。这家是连锁店铺，很多地方都能看到。记住牌子就好了，不一定非要来涉谷哈。

 

 

师傅会很有节奏的按顺序准备着牛扒，如果注意观察，你能看到师傅会给卷心菜做运动后才放入盘中，有点儿像给它们在做马杀鸡。听说牛排只炸60秒就端上来了，炒鸡鲜嫩。其实不烤的话，我觉得也是可以吃的，半生的时候外面是酥的，里面生的，完全可以蘸酱油加芥末直接吃。

 

 

这就是那个加热的小炉子，那诱人的“滋啦滋啦”的声音过后，变熟的牛排，别有一番风味。每个人吃到的都可能是不同的感觉：因为每个人加热的时间不同，翻滚的次数不同，肉的熟度就不同，也就成了独享的美味。(PS : 加点海盐调味后味道更好。)

 

 

四、 寿 司 篇 | 寿司

国内一般多是机器打的米饭原型，加上其他的食材，再捏制。纯手捏的寿司，北京吃过一家紫玉，跟鼓楼那，虽然很小，但是味道也不错。香港日料太多，大多都是自助形式或者回转，也有灰常不错的，然鹅，价格就是日本的2倍不止了。到日本，寿司大餐是必不可少的。

1、江户前寿司

坚持传统的制作方法，

秘制的黑亮亮的酱汁，

新鲜的食材，纯熟的技巧。

服务和环境一般，好在味道独特。

 

 

由于看了金枪鱼拍卖，出来的时候，大和寿司和寿司大两家已经人满为患，加上吃完了要赶着坐车去箱根，于是进了这家老牌寿司店，地方不大，感觉坐上10个人就很拥挤了。

 

 

寿司的做法说是江户前寿司的做法 ，当场捏制。这种寿司，食材的新鲜度和口感就很重要，全靠师傅的经验了。尤其是选鱼。它家最有特色的就是海鳗鱼(穴子)寿司，不是烤出来的，而是侵泡在秘制的汤汁里。将海鳗和米饭握成寿司状，随后在上面浇上黑亮亮的酱汁(嗦是从百年初代店主那里一直传承下来的秘制酱汁)。古老的制作寿司方法，坚持至今，实在是难能可贵。很遗憾的是，店铺内是禁止拍照的，所以没有展示图片。

2、回转寿司

东京回转寿司有很多家，

看着《蜡笔小新》长大的我们，

不可免俗的爱上了回转寿司。

第一推荐的就是来东京每次必吃的连锁回转寿司---スシロー，电子触屏菜单，可以切换成中文，还配有图片，相对元祖回转来说，点餐难度很低，不会日语也可以，很方便。

自助点单，会根据您坐的位置代表的盘子颜色，在传送带上传送所需的食物，到您所在的位置，会发出音乐提示。大部分单品都是的100円-260円左右，十分实惠，可以敞开了吃。

 

 

一些限定食材稍微贵些，不过和香港比，价格就便宜很多了，食材也新鲜很多，口感就不用多说了，棒棒哒。

 

 

【温馨提示】周末的话，人会很多，轮候太晚的话，一些限定的食材就吃不到了。只支持VISA和现金，不支持银联。

再来说说上野这家，这家周围也有好几家回转寿司店，经过比较，我们还是选择了它。

 

 

采用木勺配送客人单独点的寿司，很有意思。闹市中环境比较不错的店铺，两位师傅根据客人的需求，捏制的各具特色的寿司。

 

 

【温馨提示】它家的玉子烧灰常不错，推荐。

3、外带寿司

这家算是偶然在晴空塔下的商场发现的，

圣诞款萌萌哒有木有!

 

 

来张近距离特写，寿司上，浓浓的圣诞的气息。

 

 

四、街头美食篇 | 街頭グルメ

街边的小零食，是每个菇凉都不可能错过的美味，边走边吃。日本更是零食的天堂，各具特色，不同季节也有不同限定。由于太多了，实在是懒了，就简单写一些吧。

1、吉祥寺美食天堂

各种不大的百年小店，

很生活化的街道，

炒鸡有名的小吃大多在此，

吃货必去之地。

吉祥寺必吃食物---- SATOU牛肉丸，外皮炸的金灿灿，外面又酥又脆。里面松阪牛肉和洋蔥完美搭配，香甜可口，没有想象中油腻。热气腾腾的牛肉丸，一口咬下去，肉汁差点就烫到舌头。

 

 

就在Satou炸牛丸的隔壁，有家卖鯛魚烧的也很有名(下图左一)

 

 

图片右边的就是那家微信里疯转的，一年3亿日币营业额的，限定每天150条的[小笹]羊羹，也叫做“梦幻羊羹”的店，不过由于是中午到那里，羊羹已经卖完了。

2、浅草区美食

年代感十足，江户时代的气息，

人力车在这里，美食也在这里。

仲见世通的街上走一走，除了各种比较日式的小礼品，

一大波人形烧、果子、团子等等，也向您袭来。

特别推荐--酱油团子。

 

 

 

 

六、甜 品 篇 | デザート

也许是因为压力过大，节奏紧张，甜品店真心特别多。花样也多，卖相、口味都好。好吃的甜品就数不胜数。尤其是匠人精神的日本，做出的甜品，真心有治愈心灵的感觉。

1、此梅园非彼梅园

不是北京的三元梅园，

也是百年甜品老店，

就在浅草寺边上的巷子里，

紅豆泥、白玉汤圆、糖栗子搭配上抹茶冰激凌，

如果逛累了，来这里歇歇脚，品尝下传统甜品，还是不错的选择。

 

 

2、池袋苹果派

池袋的猫特别多，稀饭猫的不要错过，

这素家灰常有名的苹果派，每天都排队，

每人最多只能购买4个，

松脆不腻人，口感香浓柔软。

外带回家后，加热也很好吃。

 

 

图中的就是池袋站前的猫老大，六月和十二月都见到了它。但素，它真的诠释了，什么是一胖毁所有。

 

 

RINGO苹果派，红红的店铺很容易就找到。苹果派都是现做现烧。看，你看!那一个个金黄的苹果派，新鲜出炉，香味四溢。

 

 

包装袋上贴有标签，外带食用方法﹕用600W微波炉焗3分钟，等忌廉变暖，批皮香脆的时候最好吃。

 

 

一口下去，酥皮掉落。馅里面是忌廉+粒粒苹果。浓浓美味，一样是只溶在口，不溶在手。

【温馨提示】 如果不是当天食用，最好放到冰箱里冷藏。

3、烤棉花糖冰激凌

Frozen S’more = 冰激凌+巧克力威化+棉花糖，

“板砖儿”的美味，树杈的“烤串”，

----DOMINIQUE ANSEL BAKERY。

美国十大糕点师”之一的Dominique Ansel在亚洲的第一家分店，视频中就是人手一只的Frozen S’more(烤棉花糖冰激凌)。 排队上前，店员会当着你的面，现场喷枪烤制。

 

 

一只树枝上，长出来一块“板砖儿”，串在签子上，一烤，特别像在BBQ。

 

 

香草冰激凌外面裹着一层薄薄的巧克力威化，威化外面包裹着一层厚厚的100%纯蜂蜜棉花糖，再由店员用喷枪一烤，棉花糖冰激凌就烤出来了。因为有冰激凌的缘故，不会过于甜腻，不过如果是不爱吃甜食的人，可能还是多少有些甜。

七、鱼 类 篇 | 魚類

1、泥鳅锅

江湖时代的料理，200多年的老店駒形どぜう，

泥鳅锅，老派的乡土庶民料理，

就着清酒，席地而坐，

辛劳后，满足的时光 。

 

 

店里很多老人，就着一杯清酒，和朋友们聊着天，吃着一锅泥鳅锅，就是晚上劳作后放松的时光。

 

 

把新鮮的青葱放入装满泥鳅的浅锅里，淋上店家特制的甜味噌醬油，等到锅热开了，就可以享受美味了。每只泥鳅经过酱油的煮后，泥鳅变得软而香甜。撒上少许的七味粉，吃下去没有土腥味，骨头也很软。

 

 

这款鸡肉块也很推荐，蘸着半熟的玉子(鸡蛋)，两个字-----鲜美。

 

 

店铺旁边就是BANDAI大楼，一排萌萌哒吉祥物，合照必备。

【温馨提示】泥鳅锅要一直加味噌或者酱油煮，时间长了，就会有些咸，配白饭吃最好。锅很浅，可以根据自己的饭量，多点一锅。

2、鳗鱼饭

上野公园附近，

200多年历史的老店，

蒲烧鳗鱼的诱惑，

------伊豆荣梅川亭。

 

 

二月的雨后，阴冷，跟上野公园转到中午，偶然间被一串长灯吸引，还真不是之前特意查过要来吃这个，也算是偶遇吧。

 

 

、

店内日式的庭院，古朴幽静。后来回来查了资料才知道：伊豆荣是创业于江户时代中期，至今约有260年左右的历史，以独门不外传的蒲烧鳗鱼闻名日本。当年，日本天皇建议店家采用备长炭，所以从70年代起店家就采用和歌山的备长炭温火烧烤。

 

 

3、美味河豚

河豚料理连锁店，价格亲民，

长崎虎河豚，味道鲜美，

活虎河豚，神奇之处。

多种虎河豚的美味吃法，生鱼片、纸火锅等等。

------虎河豚亭。

 

 

店门口就是可耐的河豚君了，游来游去。店铺介绍说，“河豚”是一个大家族，有将近500种。但其中可供人食用(经过日本法规允许)的仅有22种。这家店提供的“虎河豚”则是其中最美味的，被美食家们誉为“河豚之王”。

我们点的河豚套餐，比较划算-----河豚鱼皮，活河豚生鱼片，炸河豚，活河豚什锦锅。油纸配竹篮的火锅，还是很有特色的。

 

 

八、杂 记 篇 | 雑記

还有一些不好归类的，就写在一起了。建议大家，一定要到大型百货的地下转转，宛若足球场大小的各种美食，肚子真心不够用。

1、烤串店

平民烧烤店，

热情的日本大爷，

价格实惠，豆腐锅推荐!

------いせや(焼鳥)。

 

 

这料，实在。不是薄薄的片状，吃下去，真心大满足。食材很新鲜。

 

 

冬天叫上这么一锅热气腾腾的豆腐锅，配上香嫩的烤串儿，这才是普通人的日常生活吧。

 

 

如果幸运的话，可以遇到这位热情常客日本老大爷，来一段夹杂着日语，英语，写着个别汉字的异国交流。

2、百货&超市美食

最后碎碎念，

百货地下和连锁超市，

就是吃货的天堂，

随意感受下吧，

宝宝就先写到这了。

 

 

 

责任编辑：赵江伟