乡愁里的美味
所属类别: 阅读 | 作者：王稼句 | 来源: 理财2015第6期 | 2015-07-24 16:22:02
巴陵是“美食家”中的“乡土派”。他著述既多，笔致亦好，所取题材，也称得上“僻壤绝域，莫不广被”，写过《尝遍大中国》《一本书吃遍中国》《食全酒美》《觅食——从南向北，边走边尝》《一箪食，一瓢饮，四方味好》《遍地炊烟》等。将他归入“乡土派”，那是由于他那深入骨子里去的乡情，无时不在透露出来，正如戴复古《秋夜旅中》所云：“旅食思乡味，砧声起客愁。”
巴陵在19岁以前，生活在大梅山腹地的圳上镇，这本《最美的食光》就是一本记忆家乡饮食的散篇结集。当地的饮食，是中原饮食与土著饮食结合而形成的。由于山水阻隔，时至今日，那里仍是具有独特饮食风尚的“孤岛”。相信读者可以通过他的写，更多地了解大梅山深处的风土人情、服食居处，还有社会变迁，以及人的生存状态。
巴陵的文章，当然不在吃食的滋味如何，更不在它们的烹饪手段。钟叔河先生在《知堂谈吃》的《编者序言》中说：“鄙人非美食家，从不看《名菜大全》《××食谱》，却喜读会写文章的人偶尔谈吃的文章，盖愚意亦只在从杯匕之间窥见一点前辈文人的风度和气质，而糟鱼与茵陈酒的味道实在还在其次。”于巴陵来说，取法乎上，总是应该的，再说这一本亦绝非纯粹是吃的渊薮，我不想枚举书中记述的一道道佳味，还是让有兴趣的读者自己去领略吧。
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