“中国白酒芯片”酒曲研讨会在仰韶仙门山举办

6月29日，中国白酒仰韶文化科技论坛暨中国酒曲探源传承专家研讨会在三门峡渑池县国家4A级景区——仰韶仙门山召开。这是继5月端午制曲祭典之后，仰韶邀集重量级嘉宾在仰韶仙门山举行的首个酒曲学术研讨会。

河南省白酒业转型发展专项工作领导小组办公室主任、河南省工业和信息化厅总工程师、一级巡视员姚延岭，三门峡市工业和信息化局副局长郭喜宏，渑池县人民政府副县长郑坚强，江南大学副校长徐岩、中国酒业协会副秘书长刘振国、中国农业大学教授韩北忠、河南省文物考古研究院副院长魏兴涛、河南省农科院小麦所所长雷振生，河南仰韶酒业有限公司党委书记、董事长侯建光，河南仰韶酒业有限公司党委副书记、酒业公司总经理郭富祥，河南仰韶酒业有限公司党委副书记、营销公司总经理郝惠锋等出席会议。

会上，与会专家围绕仰韶文化与中国酒曲的传承演变、河南酒用小麦的区位优势、曲酒酿造技艺的提高等主题展开了学术交流与讨论。

酒曲——中国白酒“芯片”

会议议程分为两大板块，开幕式环节参会领导致辞与主题演讲环节七位专家学者作主题演讲。

此次研讨会的核心主题为酒曲。河南仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光在致辞中提到：“此次‘中国白酒仰韶文化科技论坛暨中国酒曲探源传承专家研讨会’的举办，是对中国白酒‘芯片’——酒曲的一次全方位、系统化梳理与挖掘，期待各位领导、各位专家、各位媒体朋友们从专业的视角提出各自的真知灼见，并对仰韶的发展多多建言献策，点亮仰韶文化中蕴含的‘中国酒芯’。”侯建光将酒曲形象地比喻为中国白酒“芯片”，酒曲的重要性不言而喻，同时也为此次研讨会定下了基调。

随后，渑池县人民政府副县长郑坚强上台致辞。随着产业规模的扩大以及政府层面的高度重视，仰韶酒业已成为渑池县的经济支柱。郑坚强在致辞中强调，此次曲酒探源传承研讨会的盛大开幕，“必将为我县白酒产业发展以及仰韶文化的传播注入更加强劲的创新动力，实现更大突破。”

今年5月，河南省政府办公厅印发了《河南省酒业振兴发展行动方案（2022-2025年）》，为豫酒制定了三年的目标任务，明确指出将在2025年推动豫酒实现260亿营收。河南省白酒业转型发展专项工作领导小组办公室主任、河南省工业和信息化厅总工程师、一级巡视员姚延岭在致辞中提到，“仰韶文化和仰韶酒文化无疑是老祖宗留给我们的最宝贵的精神遗产”，“期待在这个舞台上，大家激荡思想火花，凝聚智慧力量，推动豫酒产业更好、更快的转型发展，助力现代化河南建设和中国酒业更加繁荣”。

中国酒业协会副秘书长刘振国的致辞高瞻远瞩，站在中国白酒产业发展的高度，分析了此次研讨会在豫酒发展乃至中国白酒发展中的重要性。他指出，“中国白酒仰韶文化科技论坛”与6月7日刚刚闭幕的“中国白酒领袖峰会”不谋而合，“为中国白酒产业高质量发展指明了方向”。刘振国同时还围绕品质升级、品质价值表达从产区、酒庄、创新、文化方面对仰韶酒业的发展提出了建议。

弘文化 传技艺 提品质

本次学术研讨会，专家学者的主题演讲主要围绕“弘文化、传技艺、提品质”进行。

在“弘文化”方面，河南省文物考古研究院副院长魏兴涛做了《从考古发现看仰韶文化与中国酒曲》的主题演讲，中国酒史研究员、酒类资深评论员程万松的主题演讲为《从历史文化演变角度谈中国酒曲》；在“传技艺”方面，江南大学副校长徐岩的主题演讲为《酒曲的科学价值及研究现状》，中国农业大学教授韩北忠的主题演讲为《中国制曲原料——小麦微生物初探》；在“提品质”方面，河南省农科院小麦所所长雷振生的主题演讲为《河南酒用小麦的产业优势及利用现状》，河南仰韶酒业有限公司副总经理、总工程师韩素娜的主题演讲为《仰韶大曲的科研进展及质量优势》，中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会副秘书长王旭亮的主题演讲为《中国制曲技艺传承与创新》。

此次研讨会，白酒行业及其相关行业的著名专家、学者对于加强曲酒酿造基础理论研究，深入探讨曲酒酿造技术的推广应用，推动制曲的专业化、智能化发展，提升豫酒的整体水平，为“十四五”豫酒振兴目标的实现具有极大助力。